日本の食文化に確固たる地位を築いた横浜家系ラーメン。その源流を辿れば、総本山「吉村家」が作り上げた豚骨醤油ラーメンのフォーマットに行き着く。直系店が醤油のキレと鶏油の風味を重んじるクラシックスタイルを貫く一方で、早稲田に本店を構える「武道家」は、豚骨の抽出限界に挑むアプローチで独自の派閥を形成した。
武道家で長年研鑽を積み、濃厚豚骨の真髄を叩き込まれた職人が独立して構えた城こそが「武道家 賢斗」だ。師匠譲りの圧倒的な骨太さを継承しつつ、東陽町という土地の客層に合わせて繊細な微調整を施す。歴史への敬意を払いつつも、自らの味を更新し続ける姿勢が、幅広い層の胃袋を掴んで離さない。
