この店の強みを語る上で外せないのが、運営元である「株式会社駅前」の出自だ。市場の権利を持つ鮮魚仲買人直営だからこそ実現する仕入れ力は、他店が束になっても敵わない。毎朝、神戸市中央卸売市場のセリ場から直送される魚介は、数時間前まで泳いでいたかのようなハリと透明感を保っている。
厨房で包丁を握る職人の手元を見れば一目瞭然だ。引き締まった身に包丁がスッと入り、角の立った美しい刺身へと仕立てられていく。中間マージンを徹底的に省き、最高の鮮度をそのままテーブルへ届ける。海鮮居酒屋という枠組みを超えた本物の魚体験が、ここにはある。
