居酒屋や飲食店におけるおしぼりの扱いには、暗黙のマナーと衛生管理上の境界線が存在します。居酒屋でのおしぼりマナーやおしぼりのテーブルマナーにおいて、知らずにやってしまいがちなNG行為を整理します。
最も避けるべき行為は「おしぼりでテーブルや床の汚れを拭くこと」です。飲食店の布製おしぼりは、厚生労働省の衛生基準に基づき消毒・洗浄処理を施して再利用されるリース品が大半を占めます。油汚れや醤油、タレなどを擦り付けると、通常のクリーニング工程ではシミが落ちず、廃棄損につながるため店舗側の負担となります。
また、年配男性に多く見られる「顔や首筋、耳の裏をゴシゴシと拭く行為」も、公の席では清潔感を損なうNGマナーとみなされます。おしぼりは本来「手を清めるためのもの」であり、汗を拭く用途にはハンカチや自前のペーパーを使用するのがマナーの基本です。
都内居酒屋チェーン店長の証言によると、「テーブルを拭いた黒ずんだおしぼりや、結び目が固く解けないアート作品をそのまま放置されると、片付けや仕分け作業の大きな負担になる」という現場の本音が聞かれます。楽しんだ後は元の形に軽く戻しておく配慮が求められます。
