大根の葉は、決して「根のおまけ」でも「ゴミ」でもありません。適切な下処理によって苦味とアクを取り除き、ごま油や醤油、じゃこやツナといった旨味素材と掛け合わせることで、驚くほど風味豊かなごちそうへと変貌します。
特に物価高が続く現代において、1本の大根を葉から根、皮まで余すことなく使い切る知恵は、家計を守りながら家族の健康を底上げする最も身近で強力なライフハックです。次に葉付き大根を手に入れた際は、ぜひ迷わず葉を切り離し、プロ直伝の下処理で絶品の大根の葉ご飯を味わってみてください。 （出典: 大根 の 葉 ご飯（Yahoo!ニュース））
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