平日の昼時、モード学園スパイラルタワーズの地下2階へ足を踏み入れると、ひときわ活気と熱気に包まれている一角があります。名駅ランチで丸亀製麺を選ぶオフィスワーカーや専門学校生が形成する行列は、ピーク時には店舗前を折り返して30人前後に達することも珍しくありません。
編集部が実施した時間帯別混雑トラフィックの定点観測によると、混雑の波には明確な傾向が表れています。
混雑の第1波は11:50頃から始まります。近隣オフィスの一部が昼休憩に入るこの時間から徐々に列が伸び、ピークの頂点を迎えるのが12:05〜12:35の間です。通路沿いにびっしりと並ぶ光景に一見すると圧倒されますが、丸亀製麺特有のオープンキッチン・セルフレーン方式が持つ処理能力の高さにより、列は常に前進し続けます。実測値では、店外に20人の並びが発生していても、うどんの受け取りから会計を終えるまでの所要時間はおよそ10〜12分にとどまります。
この混雑をスマートに回避するための具体的な戦略は以下の2点に集約されます。
第1に、「タイムシフト入店」の徹底です。11:30〜11:45までの時間帯、あるいはピークが一服する13:15以降であれば、並び人数は0〜5人程度に落ち着き、待ち時間ほぼゼロで注文レーンに入ることが可能です。午後のアポイントや講義を控えている場合、この時間帯のズラしが最も確実なタイムパフォーマンス向上につながります。
第2に、テイクアウト専用導線とモバイルオーダーの事前決済の活用です。受け取り時間を指定して注文しておけば、長蛇の注文列に並ぶ必要なくスムーズに商品を受け取れるため、デスクランチや近隣のオープンスペースでの食事を予定している方には最大の武器となります。
