日本の鮨が「Sushi」として世界基準のファインダイニングへと進化を遂げた背景には、映像メディアの存在が大きい。特にNetflixの人気ドキュメンタリーシリーズ『シェフのテーブル』などを筆頭とするグルメドキュメンタリー番組は、日本の職人気質や独自の食文化を世界中に届けてきた。
行天氏の妥協なき姿勢と独自の美学もまた、世界のトップシェフや海外の美食家たちに多大な影響を与え続けている。高級鮨業界における最高峰として、単に空腹を満たす場所ではなく、「職人の哲学を体験する場」としての鮨店という概念を世界に決定づけた功績は計り知れない。
