居酒屋やスナックが中心だった別府の夜の選択肢に、クラフトビールや本格的な焼き菓子を夜遅く楽しめる「深夜グルメ」という新風が吹き込んでいる。湯上がり特有の喉の渇きを癒やすのは、冷えたビールだけではない。静かなジャズが流れる店内でいただく浅煎りエスプレッソのトニックウォーター割りや、ハーブを効かせた自家製スコーンが、若者や女性客の心を掴んで離さない。
「居酒屋のあとに落ち着いて話せる場所が欲しい」という客の声に応えてスタートしたこの潮流。伝統的な温泉文化と現代のカフェカルチャーが見事に融和し、別府ならではのオリジナリティあふれる夜間経済を形作りつつある。
