濃厚派がしのぎを削る一方で、近年の相模原で目覚ましい躍進を見せているのが淡麗系ラーメンのジャンルだ。一口含んだ瞬間に広がる澄み渡る出汁の旨味は、まさに職人技の結晶と言える。鶏ガラや豚骨をベースに、厳選された昆布、煮干し、数種類の節類を低温で丁寧に抽出することで、濁りのない透き通った黄金色のスープが完成する。
行列店が隠すスープの秘密は、水質管理と温度変化の厳密なコントロールにある。数度単位で火加減を調整し、素材のエグ味を出さずに旨味だけを抽出する高度な技術。さらに、合わせるタレ（カエシ）には地元神奈川の醸造醤油や全国から厳選した塩を使用し、素材本来の風味を引き立てる。繊細でありながら奥深いその味わいは、老若男女を問わず幅広い層を魅了している。
