かつて子供向けのおやつ、あるいは夏の避暑アイテムとみなされていたかき氷は、いまや飲食業界全体が注目するハイエンドなガストロノミーへと昇華した。そのムーブメントの牽引役として、全国のスイーツ・甘味処に与えた影響は計り知れない。
厳選された産地指定の果実を使い、温度管理を徹底した氷で構築するクラフトかき氷。それは一杯千数百円から二千円を超える価格帯であっても、体験としての価値に納得した人々が列を成すプレミアムな市場を確立した。季節の味覚を最もピュアな形で味わう贅沢。吉祥寺の小さなカウンターで起きている日常の奇跡は、日本のデザート文化が到達したひとつの頂点を鮮やかに物語っている。 （出典: 氷 屋 ぴぃす（Yahoo!ニュース））
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