通常、ピークタイム（19時〜20時開始）のビストロシンサンテの予約は数週間前から埋まりやすい傾向にあります。しかし、完全な予約制ではなく、柔軟な席運用を行っているため、いくつかのテクニックを活用することで入店確率を大幅に引き上げることが可能です。
最も有効な手段が、「20時30分以降の2回転目を狙った当日電話」です。17時〜18時台にスタートした1回転目のテーブルが空くタイミングを狙い、当日19時前後に電話で空席確認を行うと、スムーズに着席できるケースが多々あります。また、急な天候変化時や平日の遅い時間帯にはキャンセル席が発生しやすいため、諦めずに店舗へ直接問い合わせることが鍵となります。
