絶賛の声が溢れる一方で、ネット上には「並ぶほどの価値があるのか」「おかずの量が物足りない」といったネガティブな口コミや誤解も散見されます。現場の検証から見えてきたリアルな注意点は以下の通りです。
まず最大の誤解は、「高級なメインおかずを目当てに行く店」という認識のズレです。八代目儀兵衛はあくまで「米料亭」であり、料理の設計思想は米を引き立てるための「最高の脇役」に徹しています。そのため、ボリューム満点の肉料理や豪快な海鮮料理を期待して訪問すると、ポーションの控えめさに肩を落とす結果になりかねません。
また、回転率に関する盲点もあります。常に炊き立ての土鍋ご飯を提供し、おかわりにも丁寧に対応するシステム上、客の滞在時間は一般的な定食屋よりも長くなります（平均45分〜60分）。そのため、行列の人数が少なく見えても進みは非常に遅く、「5組待ちだからすぐ入れるだろう」と油断していると1時間以上待たされるケースがあります。スケジュールには十分な余裕を持つ必要があります。
