豚バラキャベツ巻きの大きな魅力は、ライフスタイルや忙しさに合わせて調理法を自在に選べる点にあります。状況に応じたベストな調理アプローチを押さえておきましょう。
【フライパン不要！電子レンジ時短技】
仕事帰りや時間がない夜には、電子レンジ調理が圧倒的に便利です。耐熱皿に巻き終わりを下にして並べ、酒を大さじ1程度回しかけたら、ふんわりとラップをかけて600Wで約4〜5分加熱します。ラップの中に蒸気がこもり、短時間で均一に火が通るため、肉が縮まずふっくらと仕上がります。油を一切使わずに調理できるため、後片付けも極めてスムーズです。
【香ばしさを引き出す！フライパンの蒸し焼き】
香ばしい焼き目をつけつつジューシーに仕上げたい日は、フライパンでの「蒸し焼き」が最適です。薄力粉をまぶした巻き終わりを下にして中火で焼き始め、焼き色がついたら転がしながら全面を焼き固めます。全体に香ばしい焼き色がついた段階で酒または水を大さじ2ほど加え、すぐに蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。蒸気でキャベツを芯まで柔らかくしつつ、豚肉の表面はカリッと香ばしい理想的な食感のコントラストが生まれます。
