醤油の力強さが目立つ福島県内において、近年いわき市で急激にシェアを拡大しているのが塩ラーメンのスペシャリストたちです。海の街という特性を活かし、鯛やアゴ（トビウオ）、アサリやシジミといった魚介・貝類の旨味を抽出した淡麗スープは、ラーメンの枠を超えた割烹料理のような繊細さを誇ります。
数種類の天日塩や岩塩をブレンドした特製塩ダレに、低温調理されたしっとり食感の鶏・豚チャーシュー、彩り豊かな三つ葉や穂先メンマが添えられた一杯は、見た目も美しく女性客や若年層から絶大な支持を獲得しています。油分控えめでありながら出汁の厚みで満足感を演出する手法は、健康志向が高まる現在の外食シーンでも高いアドバンテージを発揮しています。
