深海の恵みであるめひかりは、その柔らかな骨構造と上質な脂乗りにより、唐揚げにすることで真価を発揮する稀有な魚です。仕上がりの差を生むのは、表面のぬめりと水分を丁寧に拭き取る下処理と、片栗粉を効かせた衣のバランスにあります。
産地のいわきや蒲郡で受け継がれてきた職人の知恵を取り入れれば、家庭のフライパンでも驚くほど本格的な唐揚げを再現できます。今晩のおかずや晩酌の肴に、外はサクサク、中はふっくらとろける極上のめひかりの唐揚げをぜひ堪能してください。 （出典: め ひかり 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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