暖簾をくぐる来訪者の多くが注文するのが、瀧さわ家 ランチ おすすめの筆頭格である「瀧さわ家 天ぷら ざるうどん」です。美しく盛り付けられた白銀の麺の横には、旬の地場野菜や海老がサクッと軽やかに揚げられた天ぷらが添えられます。
特筆すべきは、瀧さわ家 つゆ・だしのこだわりです。厳選した鰹節と昆布を贅沢に使い、雑味を極限まで削ぎ落とした特製醤油つゆは、芳醇な香りとまろやかな返しが際立ちます。また、店舗で人気を博しているのが、濃厚かつクリーミーな仕上がりの「胡麻つゆ」です。すり胡麻の香ばしさと出汁の旨味が調和し、淡麗な稲庭うどんに豊かなコクを付与します。
定番の冷たいざるうどんだけでなく、肌寒い季節には温かいかけうどんや、地鶏の旨味が溶け出した比内地鶏うどんも高い支持を集めています。メニュー全体を通して、秋田の大地と水が育んだ素材本来の味わいを最大限に引き出す工夫が凝らされています。
