重亭を語るうえで外せないのが、来店客の約8割が注文するとされる「ハンバーグステーキ」です。一般的な作り置きや成形済みのパティとは一線を画し、オーダーを受けてからミンチ肉を手作業で素早くこね、絶妙な力加減で空気を抜いてフライパンとオーブンで一気に焼き上げます。
ふっくらと膨らんだパティの中央にナイフを入れると、閉じ込められていた透明な肉汁が泉のように溢れ出します。牛と豚の黄金比率で合わされたミンチの力強い旨味を受け止めるのは、ケチャップとウスターソース、肉汁をベースに仕上げられた甘酸っぱく濃厚な秘伝の特製ソースです。付け合わせのキャベツの千切りやマカロニサラダ、半熟の目玉焼きとともに口へ運べば、どこか懐かしくも洗練された至福の味わいが広がります。
もう一つの絶対的看板が、池波正太郎がこよなく愛した「オムライス」です。現代流行のふわとろ系とは異なり、薄焼き卵で美しく均一に包み込まれた伝統の巻きオムライス。中には、薄切り牛肉と玉ねぎが炒め合わされたケチャップライスがぎっしりと詰まっています。酸味の角が取れたまろやかな味付けは、老若男女問わず最後の一口まで飽きることなく堪能できる逸品です。
