「鍋を出してお湯を沸かす時間すら惜しい」という平日の夕食作りやお弁当の準備には、かんぴょう戻し方レンジ時短テクニックが威力を発揮します。耐熱ボウルを活用することで、加熱から戻しまでの工程を驚くほどコンパクトに圧縮できます。
手順はいたって明快です。かんぴょうをハサミで使いやすい長さにカットし、水でさっと洗ってから軽く塩もみ（塩はひとつまみ程度）をして水洗いします。深めの耐熱ボウルにかんぴょうを入れ、完全に水没するよう水200ml程度を注ぎます。ふんわりとラップをかけたら、電子レンジ（600W）で約3分30秒から4分加熱します。加熱直後は非常に熱くなっているため、取り出しに注意しながらそのままレンジ庫内で約3分蒸らします。
レンジ調理における唯一の注意点は「加熱ムラ」です。かんぴょうが水面から飛び出していると、その部分だけが乾燥して硬化してしまいます。必ず水にしっかり沈む状態を作り、落とし蓋の代わりに濡らしたキッチンペーパーを上から被せてラップをすると、均一にふっくらと仕上がります。
