同店を語る上で欠かせないのが、注文を受けてからメレンゲを立てて焼き上げる「むさしの森珈琲特製 焼きたて『ふわっとろパンケーキ』」（税込748円〜）です。運ばれてきた瞬間からフルフルと揺れる生地は、リコッタチーズとマスカルポーネの芳醇なコクをたたえ、フォークを入れるとまるでスフレのように口の中で溶けて消える独特のテクスチャーを実現しています。提供までに約15〜20分の焼き時間を要しますが、待つ価値を十分に感じさせる完成度です。
また、開店から午前10:30まで提供されるモーニングメニューの充実度も驚異的です。単品ドリンクを注文すると厚切りトーストとトッピング（ゆで卵、キャラメルホイップ、小倉あんなど）が無料で付属する「モーニングサービス」に加え、エッグベネディクトやスーププレートといったリッチな朝食セットまで幅広くラインナップ。香川の朝を彩る優雅なモーニング体験として定着しています。
