多くの人がやってしまいがちなのが、冷蔵庫のドアポケットにある卵専用ホルダーに卵を並べることです。実はこれ、卵の鮮度を最も早く落とす原因になります。ドアの開閉による激しい温度変化と振動が、卵の品質を劣化させ、殻に微細なヒビを入れるリスクを高めるからです。
正しい保存方法は、購入したパックのまま、冷蔵庫の「奥の棚」に置くことです。パックは外部の衝撃や匂い移りから卵を守る優秀なシェルターです。また、卵を置くときは「尖った方を下」にするのが鉄則です。丸い方には気室があり、こちらを上にすることで黄身が殻に触れにくくなり、雑菌の繁殖を防ぐことができます。
