賞味期限が迫った缶詰があるときや、中途半端に残したくないときに重宝するのが、コーン缶大量消費簡単メニューの筆頭である「かき揚げ」です。
多くの人が「揚げている途中でコーンが跳ねる」「バラバラに崩れてしまう」と失敗しがちなコーン缶かき揚げサクサクの秘訣は、粉のつけ方にあります。
まず、キッチンペーパーでコーンの水気を徹底的に拭き取ります。ボウルにコーンを入れ、最初に小麦粉大さじ2を振りかけて粒全体をコーティングします。その後、冷水大さじ1と片栗粉小さじ1を加え、スプーンでひとまとまりになる程度の硬さに調整します。170度の油にスプーンですべり込ませたら、衣が固まるまで最初の1分間は絶対に触らないことが、油跳ねを防ぎサクサクに揚げる最大のコツです。
