この名店を支える揺るぎない土台が、長年にわたる精肉・精肉卸売業としての実績だ。福岡県食肉事業協同組合との深い信頼関係のもと、競りの現場で競り落とされるのは、血統から肥育環境まで厳しく吟味された最高級の黒毛和牛のみである。
卸売りで培われた厳しい目利きは、一切の妥協を許さない。個体識別番号の確認はもちろん、サシの入り方や赤身の締まり具合に至るまで、熟練の眼光が光る。「良い肉を仕入れるのは当たり前。その肉の最高の瞬間を届けるのが我々の仕事だ」という姿勢が、一流レストランから一般家庭の食卓まで幅広く支持される理由だ。
