1日1食とはいえ、その内容は質・量ともに極めて洗練されている。プレートに並ぶのは、季節の有機野菜を中心に、玄米、味噌汁、ゴマ、豆類、発酵食品といった和の伝統的な食材がずらりと並ぶ。動物性タンパク質や過度な油分を避け、植物性の栄養素を多角的に取り入れるスタイルだ。
彼が特にこだわりを見せる愛用食材が、新鮮な野菜と自家製のゴマダレ、そして滋味あふれる発酵調味料である。多品種の食材を少しずつ、素材そのものの味を活かして味わうことで、ビタミンやミネラル、植物性酵素を余すことなく体に摂り込む。この徹底した栄養管理こそが、シワの少ない肌や澄んだ瞳、そして年齢を感じさせない圧倒的な若々しさを支える真の実体だ。
