SNSやYouTubeで爆発的な人気を博しているのが、料理研究家リュウジ氏のレシピに代表されるような、パンチ力を極限まで高めた悪魔的なニラだれです。基本のニラ醤油にごま油とにんにくを贅沢に効かせ、うま味調味料を加えることで、一口食べた瞬間に脳が喜ぶ中毒性の高い味わいに仕上がります。
やみつき感をさらに引き上げるなら、「うま味調味料（味の素など）を5〜6振り」と「輪切り唐辛子（またはコチュジャン小さじ1）」を追加するのが鉄板です。にんにくのガツンとした風味と唐辛子のピリッとした刺激がごま油のオイリーな旨味と融合し、白米やお酒が止まらなくなる万能だれに化けます。
さらに濃厚さを求める場合は、粗挽き黒胡椒をたっぷり振るか、隠し味にオイスターソースを小さじ1加えると、焼肉屋の特製だれのような重厚なコクが生まれます。晩酌のおつまみやスタミナ補給をしたい日のメインディッシュに打ってつけのカスタマイズです。
