Q1：絹ごし豆腐を入れると、大豆の匂いや風味が団子に残ってしまいませんか？
A1：白玉粉に対して同量（1：1）の配合比率を守り、沸騰した湯で芯までしっかり加熱すれば、大豆特有の青臭さはほぼ完全に消失する。わずかに残るまろやかなコクが米粉の甘みを引き立てるため、みたらしダレやあんこ、きな粉との相性も抜群である。ただし、風味が強い木綿豆腐を使うと粒感が残りやすいため、必ず滑らかな絹ごし豆腐を使用するのが鉄則だ。
Q2：白玉粉がない場合、小麦粉や片栗粉だけで月見団子は作れますか？
A2：小麦粉で作ると団子ではなく「すいとん」に近いグルテン主体の重い食感になり、片栗粉だけで作ると透明なゼリー状のわらび餅風になってしまうため、伝統的な月見団子の代用としては適さない。米粉がない場合は、上新粉と白玉粉を半々で混ぜるか、市販のだんご粉を使用するのが本来の食感に近づける唯一の方法である。
Q3：茹で上がりの見極めはどうすればいいですか？浮いてきたらすぐに引き上げて良いのでしょうか？
A3：浮いてきた直後は、団子の表面だけが加熱されて浮力がついた状態であり、中心部にはまだ火が通っていないことが多い。そのまま引き上げると芯が残り、冷めたときに中心から急速に硬化する原因となる。鍋の湯面に団子が浮き上がってから「弱めの中火で正確に2分間」追加で茹で続けることが、均一なモチモチ食感を作る最大のポイントだ。
Q4：前日に茹でておき、翌日の十五夜当日に供えることは可能ですか？
A4：白玉粉と豆腐の黄金比レシピで作る場合、前日に茹でて粗熱を取り、水気をしっかり切ってから密閉容器に重ならないよう入れ、冷暗所（15〜20℃）で保管すれば翌日も柔らかいまま供えることが可能だ。ただし、表面が空気に触れると乾燥してひび割れるため、ラップを生地に密着させるように覆っておく工夫が欠かせない。
