SNSやコミュニティサイトでは「白米を完全に抜いたら一時的に体重は落ちたが、強烈な食欲リバウンドに襲われた」「パーソナルトレーナーの指示で毎食白米100gを食べ始めたら、逆に体脂肪率が下がった」という体験談が多く報告されています。管理栄養士やトップアスリートの食事指導現場においても、白米100g カロリー ダイエットを取り入れる手法は定番化しています。
なぜ適量の白米を摂取している人の方が、リバウンドを起こさず引き締まった体をキープできるのでしょうか。そこには白米 食べても太らない理由として科学的な根拠が存在します。
- 脂質がほぼゼロ（0.3g）：パンや洋菓子と異なり、お米自体には余分な油分や砂糖が含まれていないため、脂質と糖質の同時摂取による脂肪合成が起きにくい。
- 粒食による高い満足感：小麦粉を練ったパンや麺類（粉食）と比べて噛み応えがあり、消化管内をゆっくり移動するため、腹持ちが持続し間食欲求を抑える。
- 基礎代謝の低下防止：極端な炭水化物制限を行うと、体は筋肉を分解して糖を作り出そうとし、甲状腺ホルモンの分泌が低下して代謝が落ちる。毎食適量（100〜120g）の糖質を補給することで、代謝の火を絶やさずに燃焼効率を維持できる。
