「むしり」と並んで絶大な人気を誇るのが、昔ながらの「醤油ラーメン」である。透き通ったスープにキラキラと光る鶏油。鶏ガラをベースに丁寧にダシをとったスープは、口に含むと優しくも力強いコクが喉を駆け抜ける。派手なトッピングや濃厚な家系全盛の時代にあって、このシンプル極まる一杯が放つ光彩は異彩を放っている。
麺はスープとうまく絡む中細のちぢれ麺。具材はメンマ、チャーシュー、ネギ、海苔と無駄を極限まで削ぎ落とした構成だ。しかし、その完成度は驚くほど高い。鶏肉専門店としての矜持が凝縮されたスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる素朴な旨味に満ちている。
