山形を代表するご当地グルメスポットであるため、週末や長期休暇（GW・お盆休み）には1時間〜1時間半以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。限られた観光時間を有効に使うための混雑攻略ポイントを整理しました。
ピークとなる時間帯は、土日祝日の11時30分〜13時30分です。この時間帯は店外の歩道まで長い列が伸びます。待ち時間を最小限に抑えるなら、以下の時間帯を狙うのがベストです。
・開店直後（11時20分〜11時30分）：1巡目に入店できれば、待つことなく着席可能です。
・遅めの昼下がり（14時30分〜16時00分）：ランチの波が引き、比較的落ち着いたペースで案内されます。
店内は広々としており回転率は悪くありませんが、麺の茹で上げと冷水での締め工程に丁寧な時間をかけるため、着席後も少し余裕を持って待つ心構えが大切です。
