日本酒専門の角打ちやSNSの愛好家コミュニティ、全国の地酒専門店での聞き取り調査を行うと、ラベル表記をめぐる消費者のリアルな悩みが浮き彫りになります。
「初心者時代、とりあえず『+10の超辛口』を選んだら、アルコールの刺激ばかりが立って飲みにくかった」（30代男性・愛飲歴3年）という声や、「『-5の甘口』と聞いてベタつく甘さを警戒したが、実際は新世代の酸が効いたジューシーなマスカット風味で概念が変わった」（20代女性・初心者）といった体験談が散見されます。
かつて昭和から平成初期にかけて流行した「淡麗辛口ブーム」の時代は、日本酒度のプラス表記＝正義という図式が存在しました。しかし現在の造り手は、ワイン酵母の使用や白麹によるクエン酸の導入など、「マイナス日本酒度 × 高酸度」による立体的なモダンサケを次々と生み出しています。ラベルに記載された日本酒度単体だけを見て「辛口至上主義」で選んでしまうと、現代の多彩な酒質の魅力を逃すリスクがあるのです。
