全国に数ある町中華チェーンの中で、なぜ珉珉のラーメンは唯一無二のポジションを確立しているのか。その核心は、「単品としての完成度」と「餃子を引き立てる最高の脇役」という二面性にあります。
珉珉のラーメンスープは、厳選した鶏ガラと香味野菜、豚骨をじっくりと炊き上げた澄んだ清湯（チンタン）が基本です。現代のラーメン業界で流行している濃厚魚介豚骨や過剰な背脂系とは対極をなす、あっさりとした飲み口でありながら、一口すするごとに動物系のコクと醤油ダレのまろやかな旨味がじんわりと広がります。この計算された淡麗スープが、強力粉100％の皮と羊肉・落花生油を隠し味に使った珉珉特製焼き餃子の濃厚な旨味をリセットし、何枚でも食べ進められる相乗効果を生み出しているのです。
麺はスープの持ち上げが良いストレート気味の中細麺を採用。適度なコシとツルリとした喉越しが特徴で、昔ながらのノスタルジーを感じさせつつも、職人の手による絶妙な茹で加減が一杯の満足度を格段に引き上げています。
