おでんのつゆにオイスターソースを加えるという一手は、単なる思いつきの裏技ではなく、旨味成分を掛け合わせて味の階層を深める極めて論理的な調理テクニックです。
「水1000mlに対してオイスターソース小さじ1」という絶対的な黄金比を守り、出汁を合わせる段階から投入して弱火でじっくり煮込む。そしてしっかりと冷まして味を染み込ませる。この基本さえ実践すれば、いつもの家庭のおでんが、ひと口スープを啜った瞬間に感動を覚えるような「専門店の味」へと確実に激変します。今夜のおでん作りに、ぜひこの魔法のひと匙を取り入れてみてください。 （出典: おでん つゆ オイスター ソース（Yahoo!ニュース））
