訪れた客のほぼ全席で注文されているのが、創業以来の絶対的看板メニューである「天満 大旦那の肉豆腐」です。大鍋でじっくりと時間をかけて煮込まれた豆腐は、芯まで濃い目の出汁と牛肉の旨味が染み渡り、箸を入れると崩れるほど柔らかく仕上がっています。甘辛いタレのコクとトッピングの青ネギ、牛肉の脂の甘みが絶妙な調和を見せ、ビールやハイボールはもちろん、辛口の地酒とも抜群の相性を誇ります。
さらに見逃せないのが、日替わりで提供される鮮魚メニューの質の高さです。中央市場から直送される旬の魚介を使った「お造り盛り合わせ」や「本マグロの刺身」は、大衆酒場の水準を大きく超える鮮度と角の立った包丁さばきが光ります。
定番の「ポテトサラダ」ひとつ取っても、燻製の香りを効かせたり半熟卵をダイナミックに乗せたりと、呑兵衛のツボを押さえた工夫が随所に施されています。旬の食材を取り入れた限定メニューも頻繁に更新されるため、何度通っても飽きさせない構成が維持されています。
