生クリームを使わずに牛乳で極上の生チョコを作る秘訣は、カカオバターと水分の科学的バランスにあります。基本となる「チョコレート4：牛乳1（＋バター10%）」という黄金比さえ守れば、家庭にある身近な板チョコと牛乳だけで、誰もが驚くほど滑らかで上質な生チョコを完成させることができます。
もし調理中に分離や凝固不良が起きても、乳化の仕組みを理解していれば少量の温乳や追いチョコで簡単にリペアが可能です。今年のスイーツ作りは、ぜひ科学に裏打ちされた黄金比を取り入れ、贅沢な口溶けの生チョコを気軽に楽しんでみてください。 （出典: 生 チョコ 牛乳 割合（Yahoo!ニュース））
