正しく蒸して急冷したブロッコリーは、保存容器の底にキッチンペーパーを敷き、密閉して冷蔵庫の野菜室で保存します。日持ちの目安は冷蔵で約3〜4日です。ペーパーが余分な湿気を吸収するため、傷みを防ぎ鮮度を維持できます。
冷凍保存する場合は、基本の蒸し時間よりも短めの「固め（約2分）」で蒸し上げ、完全に冷ましてから小分けにしてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れます。急速冷凍することで細胞の破壊を抑え、約1ヶ月間美味しい状態をキープできます。解凍時は自然解凍か、凍ったまま炒め物やスープに直接投入してください。
