店内に入ったら、まずは券売機で食券を購入します。看板の天然とんこつラーメンをベースに、トッピングの「半熟塩ゆでたまご」や「追加チャーシュー」、そして名物の「替玉」を組み合わせるのが王道のスタイルです。
席に着いた後、一蘭の醍醐味であるオーダー用紙によるカスタマイズを行います。以下の項目を自分の好みに合わせて細かく指定できます。
- 味の濃さ：うす味 / 基本 / こい味
- こってり度（油の量）：なし / あっさり / 基本 / こってり / 超こってり
- にんにく：なし / 少々 / 基本 / 1/2片分 / 1片分
- ねぎ：なし / 白ねぎ / 青ねぎ（両方に丸をつけるとミックス可能）
- チャーシュー：なし / あり
- 赤い秘伝のたれ：なし / 1/2倍 / 基本 / 2倍 / カスタム倍数
- 麺のかたさ：超やわ / やわめ / 基本 / かため / 超かた
初めて訪れる方には、店舗おすすめの「すべて基本（秘伝のたれは基本または1/2）」が推奨されますが、濃厚なコクを味わいたいなら「こい味・超こってり・青ねぎ・超かた」の組み合わせが根強い支持を集めています。
