インターネット上には、古い情報や断片的な体験談に基づく誤解が散見されます。訪問時のトラブルを防ぐため、知っておくべき3つの盲点を整理します。
誤解1：「うな富士は一切予約ができない」
かつて本店のみで営業していた時代のイメージから「完全予約不可・並ぶしかない」と思われがちですが、現在は前述の通り名駅店や白壁別邸を中心にWeb予約ルートが整備されています。本店でもテイクアウトの受取予約は電話・Webで事前に指定できるため、並ばずに名物の味をホテルや自宅で楽しむ手段も確立されています。
誤解2：「ひつまぶしはどこの店でも焼き方は同じ」
名古屋のひつまぶしは全て同じ地焼きと思われがちですが、店によって焼きの温度帯とタレの設計は大きく異なります。うな富士の特徴は「限界まで超高温で焼くことによる皮のクリスピー感」にあり、蒸しを入れる店舗や中火でじっくり焼く他店と比較して、香ばしさのパンチが段違いです。この違いを知らずに訪れると、食感の力強さに驚くことになります。
誤解3：「名物・肝焼きは夜に行っても頼める」
「夜の部でゆっくり肝入りひつまぶしを食べよう」と考えて来店すると、高確率で品切れに直面します。肝は1日の仕入れ総数が厳密に決まっており、昼の部の前半で完売することが大半です。肝入りを確実に目指すなら、昼の部の第1巡目を狙うのが鉄則です。
