醤油や味噌の和風テイストに飽きてしまった場合や、より洋風の濃厚な味付けを好む子どもには、乳製品とトマトの酸味を組み合わせる手法が極めて有効です。
SNSや育児コミュニティで常に高い評価を獲得しているのが、なすチーズ焼き子供評判の高さです。輪切りにしたなすをトースターの天板に並べ、少量のオリーブオイルとマヨネーズを薄く塗り、その上にピザ用チーズをたっぷりのせて焼き上げるだけのシンプル調理。マヨネーズの乳化された油脂分がなすの表面をコーティングして水分の蒸発を防ぎ、チーズのグルタミン酸となすのグアニル酸が合わさることで、子どもにとって「ピザのトッピング」を食べている感覚に変換されます。「普段は野菜に一切手をつけない娘が、お皿のチーズまでスプーンでこそぎ落として食べた」という保護者の声も多く寄せられています。
さらに、野菜嫌いが重度の子どもに対する“トロイの木馬作戦”として絶大な信頼を得ているのが、なすミートソースパスタ簡単レシピです。ここではあえてなすを大きく切らず、タマネギやニンジンと同等の5mm角に刻みます。オリーブオイルでしっかり炒めてからトマト缶や市販のパスタソース、合挽き肉とともに10分ほど煮込むと、なすの果肉はソースの中に完全に溶け込み、ソース全体にとろみと自然な甘みをもたらします。子どもはなすが入っていることに気づくことなく、好物のスパゲティとして喜んで口に運びます。
