カルピスウイスキーが「まずい」と酷評される要因を分析すると、愛飲者の嗜好の問題ではなく、調合段階での致命的なミスが浮き彫りになります。主な原因は以下の3点に集約されます。
第一の理由は、ウイスキーの銘柄選定ミスです。スコッチウイスキーの中でもアイラ島産などに代表される「正露丸や薬品、強い煙」を思わせるピート香（泥炭香）を持つ銘柄をカルピスと合わせてしまうと、乳酸菌の酸味と薬草感が口内で激しく衝突します。その結果、「甘い薬品」のような異様な風味となり、不快感を抱く結果を招きます。
第二の理由は、原液と炭酸水の投入順序による「カゼインの凝固」です。アサヒ飲料が製造する「カルピス」には牛乳由来のタンパク質（カゼイン）が含まれています。アルコール度数の高いウイスキーの中に直接原液をドバドバと注ぎ、氷のない状態で激しくかき混ぜると、エタノールと酸の影響でタンパク質が急激に凝集し、白いモロモロとした沈殿物が発生します。これが舌ざわりを著しく損ね、「生臭い」「分離してまずい」と感じさせる原因です。
第三の理由は、希釈割合の崩壊です。カルピス原液の濃度が高すぎると喉を焼くような甘ったるさだけが残り、逆にウイスキーが多すぎると中途半端な苦味が際立ちます。適正な比率を守らない大雑把な目分量こそが、数多くの「まずい体験」を生み出している元凶です。
