Q1：唐揚げを作るときに小麦粉と片栗粉を混ぜる黄金比率はありますか？
A1：外側のカリカリ感と内側のジューシーさを両立させるなら、「小麦粉1：片栗粉1」の同量配合が最もバランスに優れています。よりザクザクした食感を強めたい場合は「小麦粉1：片栗粉2」、柔らかくしっとりさせたい場合は「小麦粉2：片栗粉1」に調整するのがおすすめです。
Q2：竜田揚げは鶏肉以外の食材で作っても竜田揚げと呼べますか？
A2：はい、まったく問題ありません。伝統的な日本料理では、サバやアジなどの青魚、マグロ、クジラ肉などを使った竜田揚げが定番として親しまれてきました。魚特有のクセを醤油や生姜の下味で和らげることができるため、魚料理の調理法としても非常に理にかなっています。
Q3：竜田揚げをお弁当に入れてもサクサク感を長持ちさせる方法はありますか？
A3：揚げる前にしっかりと肉表面の水分を切り、片栗粉を薄く均等につけることが最大の防湿対策になります。また、揚げ上がった直後にお弁当箱に詰めるのではなく、網付きバットの上で完全に熱と蒸気を逃がしてから詰めることで、衣の蒸れとふやけを大幅に防ぐことができます。
