佐賀ちゃんぽんを語る上で欠かせないのが、武雄市北方町を発祥とする名店「井手ちゃんぽん」との関係性です。両者の違いやルーツについて疑問を持つ方も少なくありませんが、実は両店は血縁と暖簾分けの深い歴史で結ばれています。
井手ちゃんぽんの創業者である井手銀次氏の実弟が、昭和初期に伊万里の地で創業したのが「伊万里ちゃんぽん」の原点です。そのため、豚骨ベースの濃厚スープと大量の炒め野菜という基本設計は共通しています。しかし、伊万里ちゃんぽん 佐賀 本店をはじめとする伊万里の流派は、独自の醤油ダレの配合やキクラゲのトッピング、野菜の炒め加減において、よりシャープなキレとコクを追求した進化を遂げました。歴史の分岐点を知ることで、丼一杯に込められた九州カルチャーの深みがより一層鮮明になります。
