この比類なき体験を支えているのが、湘南エリアを中心に上質なレストラン文化を牽引する株式会社ビィバリューだ。同社は単なる飲食店の展開にとどまらず、地域の風土と食文化を融合させた独自のブランディングを確立してきた。
外食産業が激しい転換期を迎え、観光・ホスピタリティ産業においても本質的な付加価値が問われる昨今。同社が一貫して追求しているのは「その土地でしか味わえない本物の時間」だ。地元の契約農家が育てる鎌倉野菜や相模湾の獲れたて魚介を主役に据え、伝統的なイタリア料理の技法で昇華させる。ロケーションの魅力に甘えることなく、料理のクオリティで真っ向勝負を挑む姿勢こそが、長年トップランナーとして支持を集め続ける原動力となっている。
