果樹王国として名高い風土が生み出した最高峰のブランド「佐藤錦」。その果汁をふんだんに使用したスイーツは、年代を問わず圧倒的な支持を集める。近年は従来のゼリーだけでなく、芳醇なバターサンドや独自の低温乾燥技術を用いたドライフルーツなど、素材の甘みと酸味を極限まで引き出した新しい洋菓子が続々と登場している。
一方で、江戸時代から受け継がれる伝統銘菓「乃し梅」の進化も見逃せない。完熟梅の甘酸っぱさを竹皮にのせた素朴な味わいは、今やクラフトチョコレートとのコラボレーションや、リキュールを効かせた大人向けのフレーバーへと形を変え、若い世代の心をも掴んでいる。伝統を守りつつ更新を続ける姿勢こそ、長年愛され続ける理由だ。
