では、現代のスーパーに並ぶ両者は今も昔ながらの別々の製法で作られているのだろうか。答えは「否」である。現在の食品加工業における機械化と技術革新により、糸こんにゃくも細いノズルから押し出して成形する方式が主流となった。すなわち、現在製造されている製品の製法自体は、ほぼ完全に同一化している。
業界団体である日本こんにゃく協会も、現在流通しているものについて、製法上の本質的な区別はほとんどなくなっていることを認めている。日本国内のこんにゃく芋の9割以上を生産する群馬県の加工現場でも、製造ラインの構造に差はない。かつて存在した「切る」か「絞り出す」かという技術的境界は、時代の流れとともに事実上消滅したのだ。
