店頭に誇らしげに掲げられた「タイセレクト（タイ王国商務省認定）」のプレートは、単なる飾りではない。タイ料理の伝統的な調理法、本国から空輸される調味料の使用率、そしておもてなしの基準をクリアした店舗のみに授与される厳格な証だ。
日本人の舌に迎合して過剰に甘くしたり、辛味を抜き去ったりすることはしない。それでいて、初めて食べる者をも魅了するバランス感覚がある。素材の持つ甘み、ライムの酸味、唐辛子の辛味、ナンプラーの塩味が完璧な調和を保っているからこそ、本国出身のタイ人客も「故郷の味」を求めて毎晩のように席を埋める。
