なすは切り方や加熱方法、合わせる調味料によって、さっぱり系から濃厚こってり系まで自由自在に表情を変える万能野菜です。火を使いたくない日はレンジを活用したポン酢和え、じっくり旨味を染み込ませたい日はめんつゆの煮浸しや白だしの焼き浸し、スタミナをつけたい日は甘辛味噌炒めと、その日の気分や献立に合わせて使い分けることができます。
油のコーティングや切り込みの入れ方といった小さなコツを押さえるだけで、仕上がりの色鮮やかさと食感の良さは見違えるほど向上します。今回ご紹介した黄金比レシピや作り置きテクニックを取り入れて、毎日の食卓を彩る絶品なす副菜をぜひ楽しんでみてください。 （出典: なす 副 菜（Yahoo!ニュース））
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