「火を通しているから安心」という油断は、ゆで卵において最大の落とし穴です。生卵のような天然の抗菌バリアを持たないゆで卵は、むしろ生鮮食品と同じ繊細さで扱う必要があります。
作り置きをする際は「固ゆで・殻付き・冷蔵保存」を基本とし、3〜4日以内を目安に計画的に消費すること。そして少しでも臭いや見た目、感触に違和感を覚えたら、決して無理をして口にせず廃棄する潔さを持つことが、食卓の安全を守る最も確実な防衛策です。 （出典: ゆで 卵 どのくらい もつ（Yahoo!ニュース））
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