ネット上の情報があふれる現代、本当の「美味しい店」を探すハードルは高くなっている。食べログやRettyといった主要なグルメプラットフォームのデータや口コミを分析すると、高評価のメジャー店と「地元民が隠したがる名店」の間には明確なアルゴリズムの違いが存在することがわかる。
真の名店は、往々にして過剰なWeb宣伝を行わない。点数以上に注目すべきは、口コミの「記述の具体性」だ。「〇〇さんが焼く串しか頼まない」「本日のおすすめ（手書き紙）の刺身が異常なクオリティ」といった、常連客の愛情が滲み出る書き込みが多い店こそ狙い目である。また、メニュー数が絞られており、旬の食材が日替わりで並ぶ店、カウンター越しに仕込みの手際の良さが見える店は、まず間違いがない。
