店内で味わうあのインパクトを家庭で再現するのは難しそうに見えるが、実はコツさえ掴めば加熱時間はわずか10分程度で完成する。ポイントとなるのは、旨辛台湾ミンチの奥深いコクと、麺に絡みつくタレの「黄金比率」だ。
タレの黄金比は、醤油ベースにオイスターソース、ニンニク、ラード、そして魚粉（サバ粉やかつお粉）を絶妙なバランスで合わせること。特にオイスターソースと魚粉は、旨味の奥行きを一気に店舗レベルへと引き上げる重要な隠し味となる。また、隠し味として少量の昆布茶や酢を加えることで、濃厚でありながら後味の引き締まる極上の味わいが生まれる。
