なぜ東新宿「山西亭」は予約困難？話題の刀削麺と極上羊肉鍋の真相を徹底解説の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

ガチ中華が定着した感のある日本で、いま最も熱い視線を浴びているジャンルが「山西料理」だ。そのブレイクの決定打となったのが、TBSテレビの看板番組『マツコの知らない世界』での特集である。

番組内でマツコ・デラックスが、その独特な弾力と芳醇な酸味を持つ山西の麺料理を絶賛した瞬間、視聴者の胃袋は一気に掴まれた。これまでの四川や広東といった定番の中華料理とは全く異なる、小麦と黒酢が織りなす未知のウマさ。放送直後から電話が鳴り響き、店舗の前には連日長蛇の列ができるようになった。