大阪屈指のグルメ激戦区と呼ばれる福島だが、新福島駅周辺の面白さはその「深さ」にある。ミシュランの星を冠する名店と、カウンター5席だけの立ち飲み屋が同じ路地で平然と肩を並べる。2026年のトレンドを象徴するのは、独立を果たした若手シェフたちが仕掛ける枠にとらわれないイノベーティブな小料理屋や、ナチュラルワイン専門の角打ちだ。
「この界隈のお客さんは舌が肥えているけれど、気取った料理は好まない。本物かどうかを一瞬で見抜かれる怖さと面白さがある」と、路地裏で炭火焼きの店を営む店主は笑う。妥協のない仕込みと、どこか気さくな会話。この街の厨房からは、常に新しい食文化の実験が生まれている。
