光陽の魅力は台湾ラーメン単体にとどまりません。常連客の注文伝票を見ると、ほぼ100%に近い確率でサイドメニューが組み合わされています。ラーメンの刺激を完璧に受け止め、食体験の満足度を何倍にも引き上げる名脇役たちの実力は驚異的です。
衣のクリスピー感と特製甘酢が織りなす「酢鶏」
ラーメンと双璧をなす看板料理が「酢鶏」です。一般的な豚肉の酢豚とは異なり、サクサクに揚げられた大ぶりの鶏唐揚げに、刻みネギが敷き詰められた特製の甘酢ダレが惜しげもなくかけられています。
揚げたての熱い衣に冷涼感のある酸味の効いたタレが染み込み、ひと噛みすればジューシーな肉汁が溢れ出します。台湾ラーメンの辛さとニンニクの重厚感に対し、酢鶏の爽やかな酸味が完璧なリセット効果を発揮するため、箸が止まらなくなるサイクルが完成します。1人前のボリュームがしっかりとあるため、少人数での訪問時にはハーフサイズを選ぶ賢明さも重要です。
直球勝負のインパクト「ニンニクチャーハン」と「ピリ辛手羽先」
炭水化物に炭水化物を重ねる背徳の組み合わせでありながら、注文せずにはいられないのが「ニンニクチャーハン（ニンニク炒飯）」です。強火の中華鍋で一気に炒め上げられたパラパラの米粒一つひとつに、粗刻みニンニクの香味がコーティングされています。具材はシンプルながら、一口ごとに立ち上る香ばしさは強烈で、台湾ラーメンの残ったミンチを上に乗せて食べるカスタムもファンの間で広く親しまれています。
また、名古屋名物を独自にアレンジした「ピリ辛手羽先」も外せません。じっくりと煮込まれた手羽先は、箸で触れるだけで骨から身がホロリと外れるほどの柔らかさ。甘辛いタレと唐辛子の刺激が肉の芯まで染み渡っており、お酒のお供としても卓上のアクセントとしても外せない逸品です。なお、これらの一品料理はテイクアウト（持ち帰り）に対応している場合もあり、自宅で名店の味を楽しみたい地元民からも重宝されています。
